生鮮電商多路試水，仍難尋解題之道。近日，主打“線上訂線下取，今日訂明日取”的呆蘿卜被曝出關閉多家門店。據悉，呆蘿卜定位二三線城市社區生鮮，截至2019年初已覆蓋合肥、南京、蕪湖、馬鞍山等城市，App月訂單超過1000萬單。不過，業內人士指出，事實上呆蘿卜的模式此前已經有不少玩家嘗試過，距離跑通仍有不小挑戰，生鮮電商如何平衡效率及成本尚未有最優解。
被曝關店
生鮮電商境況仍不樂觀。近日，有多家媒體報道，生鮮電商呆蘿卜在合肥、南京等地關店130余家。北京商報記者就關店事件聯系呆蘿卜創始人李陽，截至發稿前未獲回應。記者登錄呆蘿卜平台，發現被曝出已經關店的部分門店仍能正常下單，不過不少商品顯示已經下架。
而就在幾天前，呆蘿卜官方才剛剛發布了最新的融資公告。稱其已完成6.3億元人民幣A輪系列融資，該輪風險投資由高瓴資本、晨興資本領投，XVC跟投。呆蘿卜方面表示，該輪融資之后，呆蘿卜將持續推進城市與門店布局，並將持續優化供應鏈以及服務，推進源頭直採以及大牌合作。同時將會對部分門店進行陳列、環境、消費體驗等多方面的改造升級，用以改善購物流程，推進智能化交易，打造個性化舒適的購物環境。
據悉，呆蘿卜定位二三線城市社區生鮮，主打“線上訂線下取，今日訂明日取”的經營模式。用戶可提前一天通過手機App下單，第二天可在附近小區門口自提店自提生鮮商品。公開資料顯示，2016年6月，呆蘿卜第一家門店合肥習友路店正式開業。目前呆蘿卜拓展了安徽、江蘇兩省，門店突破1000家，月訂單1000萬單。
成本難平衡
事實上，呆蘿卜並非第一家聯合線下門店進行生鮮預訂銷售的企業，在此之前，已經有多家企業蹚過此路。天天果園、本來生活等規模型生鮮電商也都在線下布局過，也折戟過。對於習慣用線上流量吸引客流的電商來說，線下門店的選址和運營都是完全陌生的事情，僅僅作為提貨點，又面臨著無法承擔高房租和人力成本。
以與呆蘿卜模式最為相近的生鮮電商許鮮為例，此前，許鮮在北京、上海、杭州等多個城市都布局了線下自營提貨點，但運行不久即由自營轉向與原有線下店周邊的小店進行合作，包括超市、便利店、小吃店、健身房、網吧等，但即使這樣也沒有幫助許鮮的業務有所緩和，隨后不久許鮮就大面積系統癱瘓、關店。一位曾就職許鮮的內部人士向北京商報記者透露，如何降低成本是生鮮電商需要長期面對的難題，由於網上訂單數量非常不穩定，根本難以覆蓋門店的經營成本，另外，生鮮產品自身的高貨損率也會進一步增加資金壓力。“生鮮電商進入規模越大，虧損越多的惡性循環。”該內部人士表示。
資深零售業媒體人陳岳峰認為，生鮮電商普遍處於虧損狀態，線下社區生鮮業態也鮮有盈利者，就算現階段已有盈利或達到盈虧平衡的，未來的持續性也存在很大變數。生鮮電商要在一個易損、敏感、高頻但極其注重價格的非標品類裡追求高毛利和高回報的未來，短期內基本沒有機會，如果解決不了單量、客單價和前台運營與配送成本問題，就幾乎無法看到盈利的希望。
生鮮電商遇挫
生鮮電商“十死九傷”，各路生鮮電商從2012年開始冒出至今已經七年多的時間，中間也經歷了好幾輪的換血與調整，從傳統垂直類電商，到前置倉、拼團等模式，無論是巨頭還是區域性創業者，真正熬下來並宣布盈利的企業並不多。縱觀行業中依舊活躍的生鮮電商來講，背后都離不開強大的資本支撐，其本身的造血能力實在有限，即便平台可以擺脫虧損，盈利也較微薄，短時間內難以填補此前虧損的大坑。阿裡系的易果生鮮業務推進遇阻，騰訊領投的每日優鮮累計完成了至少58億元融資后，仍在尋求新融資。
對於生鮮電商來說，隨時都有可能分散、流失的用戶以及高昂的供應鏈、履約成本是制約發展的主要難題。百聯咨詢創始人庄帥表示，當下用戶的消費習慣過於碎片化，電商平台普遍面臨著用戶回流的壓力。一般來說，電商拓展用戶途徑一方面是拓展品類，另一方面是擴大銷售方式、觸點，但是在這兩方面真正找到持續的、行之有效的方式卻並不容易。生鮮產品由於要保持鮮度，溫控設備很重要，這也造成了履約成本太高，但是如果是普通蔬菜等生鮮產品的話，毛利也不高，很難覆蓋成本。而如果要做高端商品的話，毛利率可以提高，但是由於定價太高又會流失不少消費者。
陳岳峰認為，零售業本身就是一個回報周期長的行業，生鮮品類的零售業態的周期隻會更長，一些企業或許可以通過資本燒出一片天，但這不是一天兩天，也不是一年兩年或者三年就能達到的，所以前提是必須要有持久戰的燒錢實力。
